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铁棍山药怎么吃好吃又营养?铁棍山药的食用价值有哪些?[图]

发布时间:2019-10-09 17:09:06 编辑:笔名

山药是生活中很常见的食物,其具有很多的药理作用,适当使用可以为健康带来不少的好处,不过掌握正确的吃法,对健康带来的好处会更多,那么铁棍山药怎么吃好吃又营养?铁棍山药的食用价值有哪些?下面就来详细了解吃山药的营养价值吧。

1、铁棍山药的食用价值

山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。

2、铁棍山药的吃法详解

(1)炒山药

1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

2.手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;

3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒4.山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;

5.水烧开,倒入各种配料粒氽烫2分钟左右;

6.捞起重新置于流水下,冲洗一遍;

7.热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;

8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

(2)蜜汁山药

1.戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用;

2.锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油;

3.将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化;

4.熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀;

5.放入桂花酱炒匀即可出锅。

(3)山药排骨汤

1.排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块;

2.排骨和山药分别飞水捞出;

3.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

3、吃山药禁忌人群

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。

3、忌怀小苏打等碱性药

在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

5、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。

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